炒高筍要焯水嗎

炒高筍是需要焯水的，高筍在食用前的焯水是為了去除掉高筍含有的苦味，因為這種苦味會有一部分人群是不食用高筍的，高筍所含的苦味是本身筍類所含的一種物質產生的苦味。可以選擇把高筍放入沸水中進行煮，大概要煮10分鐘，再放入冷水中浸泡，大約兩個多小時。這樣食用的高筍就沒有苦味了。