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春筍要焯水嗎

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春筍要焯水嗎

要。在食用春筍之前需要焯水,一方面是因為春筍本身有一股苦味,若是不焯水食用,其口感有所下降,焯水之後能夠對其苦味有所去除,味道更加鮮美,另一方面是因為春筍中含有豐富的草酸和粗纖維素,不焯水食用過多,會增加腸胃負擔,對人體胃腸道有所影響,而焯水能夠在一定程度上軟化這些物質,有利於消化。