蜂蜜有酒味是怎麼回事

蜂蜜有酒味是因為蜂蜜發酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產生酒味。 

蜂蜜放久了有酒味說明已經蜂蜜發酵變質，不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導致酵母菌發酵，產生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。蜂蜜水分含量超過20%的時候，容易導致發酵。所以儲存蜂蜜一定要密封防潮。