餅乾麵糰可以冷凍多久

餅乾麵糰可以冷凍24小時，也就是一天，超過一天的話麵糰的發酵效果會變的很差，餅乾烤前面團需要冷凍，是因為冷凍之後的麵糰方便切片，再沒有其他的原因。冷凍的餅乾麵糰從冰庫取出後，都必須先放在常溫下一段時間，待其自然解凍後才能進行烘焙，否則歲餅乾品質影響甚大。