餅乾麵糰可以放冷凍嗎

可以放冷凍。麵糰型的餅乾在製作過程中，為避免切制變形，需要通過急凍（-18℃），也可以通過冷藏（2-4℃）來使麵糰中各組成原料凝固。不管是麵糊型還是麵糰型的餅乾，如果一次性攪拌量太大，那麼可以通過密封容器冷藏，來保持其品質，避免酸敗。