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第一次用生鐵鏊子,可以先把鏊子慢火加熱,然後把豬皮放在上面進行擦拭,反覆多擦幾遍,把鏊子表面都擦上油脂後,關火,這樣處理後,用鏊子煎餅就省很多油了。
鏊子是一種從遠古相傳至今的食工具,生產餅類,史稱(鏊餅)煎餅,又稱烙餅、烙饃等。是沂蒙地區美食工具,煎餅是沂蒙山區之主食,時至今日,有“家家支鏊子,戶戶烙煎餅”的傳統習俗。
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