麵條是一種非常古老的食物，它起源於中國，有著源遠流長的歷史。
在中國東漢年間巳存記載，至今超過一千九百年。
最早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的麵條，最長的有50釐米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約4000年曆史，使麵條的歷史大大提前。
麵條最初只稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國麵條先河。“餅，並也，溲麵使合併也”，其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的麵條或面塊亦全作“餅”稱。
