請問鹼的主要成分是什麼

鹼的化學名稱叫碳酸鈉，它的化學成份則是碳酸鈉和碳酸氫鈉，這兩種物質所起的作用大體上是一樣的，加在包子饅頭裡主要是起一個酸鹼中和作用，因為做包子和饅頭都需要面發酵以後才能做，而面發酵以後會發酸成酸性，加鹼就是起到一個酸鹼中和作用，因為酸鹼中和產生二氧化碳，所以面才會蓬鬆脹大，用這樣的面來做包子饅頭也才會更鬆軟好吃。