如何挑選蜆子

挑選蜆子的方法如下：

看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，若色澤正，有光澤，說明蜆子新鮮，顏色偏暗即為不新鮮；輕輕觸碰張口的蜆子，若能迅速閉口，說明蜆子新鮮，反應緩慢即為不新鮮，蜆子通常是閉口的，若大量蜆子都張口，說明不太新鮮；撈幾個蜆子放在手中，若拿在手中有重量，說明蜆子肉質肥厚，若掂起來輕的，就說明蜆肉偏瘦，食用口感不好；聞蜆子的鮮味是否自然，若有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不是太新鮮，至少其中有很大一部分已經不新鮮。