福州哪裡有正宗的撈化

福州正宗的撈化在福州臺江榕城古街、南后街等地。

撈化是福建福州著名的漢族小吃，享譽中外。福州本地的小吃很多，細數不下數十種。撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。

撈化製作工序：

1、取米粉一團，放沸水沖泡後撈出；

2、用高湯淋上，加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可。