鮑魚撈飯的正宗做法

1、蔥切成小段，生薑切片，挖出鮑魚撕掉內臟。

2、洗淨後，打上刀花，加白胡椒粉、料酒、鹽，倒入鮑汁醃製。

3、水開後，下青菜，米飯倒扣，放入青菜，鍋中下蔥段翻炒，微黃後加水、蠔油、鮑汁、生抽、鹽和白糖，下鮑魚，熟後撈出，挑出蔥姜，加水澱粉勾芡即可。

鮑汁撈飯是一道地方傳統名點，屬於粵菜，是餐廳裡的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質，具有滋陰補陽的功效。並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。