1、甲烷：甲烷是結構最簡單的碳氫化合物。廣泛存在於天然氣、沼氣、煤礦坑井氣之中，是優質氣體燃料，也是製造合成氣和許多化工產品的重要原料。
2、乙醇：乙醇是一種有機物，俗稱酒精，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體。
3、葡萄糖：葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。
4、乙酸：乙酸也叫醋酸、冰醋酸，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸是無色的吸溼性液體。
5、澱粉：澱粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的澱粉是馬鈴薯粉，在香港使用的澱粉為玉米粉，而在臺灣慣用的澱粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
6、蛋白質：它是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。
