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板蟹能冷凍儲存嗎

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板蟹能冷凍儲存嗎

活蟹可以冷凍,但冷凍的螃蟹在解凍之後要儘快烹飪食用,以免螃蟹中的菌類和寄生蟲在回溫之後大量繁殖,不僅降低螃蟹的營養價值,食用後還可能會引起腹瀉等症狀,螃蟹一般常採用冰鮮、凍鮮、熟凍的方式儲存運輸。海鮮最好是生猛的時候吃,口感和營養是最好,冷凍的也可以吃,但是要求冷凍是速凍,而且冷凍溫度至少要低於零下18度,也就是說對於冰箱或者冷凍裝置有要求,一生鮮食品儲存的時間也不要太長,一般來說三個月以內比較合適,這種活的生鮮最好不要超過半年。因為低溫有凍幹現象,容易失水,營養流失、串味等等問題影響食物品質。