螃蟹又叫河蟹，大閘蟹。不可以冷凍，會導致螃蟹死亡的。河蟹還是要吃活的，死蟹蟹體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
可以將活的螃蟹放到冰箱冷藏室的海鮮盒子裡（就是那個透明玻璃抽屜），溫度不要太低了，在螃蟹身上蓋一層微溼的紗布，螃蟹就會處於冬眠狀態，可以儲存好幾個月呢，也不會太瘦的。
還有，一定要用網兜把螃蟹紮緊了，因為不紮緊讓它亂動的話會很快就瘦掉的
