山西面食歷史的歷史由來

遠古的堯王餅到如今的鮑汁面，從封建宮廷中的豌豆黃，小窩頭到民間的烤澇和灌腸，從山西刀削麵到西方的通心粉，從太原的晉陽飯店到北京的晉陽飯莊，從太原街頭的麵食館到日本的蕎麵館。

山西面食的名字也時常在變化。以麵條為例，東漢稱之為煮餅，魏晉則名為湯餅，南北朝謂水引，而唐朝叫冷淘，麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。

世界的麵食之根就在山西，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩。