將蠔肉浸泡，水中加入少許麵粉，然後輕輕地攪拌、摸洗，泥穢就會被面粉附著帶走。撈起蠔肉，再用清水多洗幾遍即可。也可以在生蠔肉中滴入適量的植物油或者花生油，然後清洗就很容易清洗乾淨了。
生蠔的內臟是儲存分辨和食用的物品的地方，因此，吃生蠔的時候最好是摘除內臟團。吃的時候要注意觀察一下，顏色微微有些發黑的部分，下面就是內臟團了。
生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗乾淨。然後，把水倒掉，加一些麵粉，與生蠔拌勻，目的是讓麵粉吸走生蠔的粘物。用清水把麵粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。
生蠔乾的清洗時先把生蠔幹放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗乾淨，而且能去掉生蠔乾的異味，洗好後用清水漂洗一下就可以了，這樣加工好的生蠔幹無論怎麼做都好吃。
生蠔肉很容易腐爛，不建議儲存太長時間，最好儘快食用。如果實在要儲存，可以冷凍，最好不要冷藏。有異味的生蠔肉說明已經開始腐爛了這種生蠔肉就不要再食用了。
