冰蝦黑頭是什麼原因

冰蝦黑頭是因為蝦在空氣中放置時間長了，氧化變質造成的。最主要變黑原因是蝦被打撈上來後接觸空氣，長時間沒有被包裝到盒裡氧化，頭就會變成黑色，即是所謂的冰蝦黑頭。野生北極蝦，學名北方長額蝦，拉丁學名Pandalusborealis。屬於長額蝦屬，又名冷蝦、北極蝦、北極甜蝦，是全球產量最大的野生蝦，佔長額蝦屬各種冷水蝦全球產量的90%以上。在中國北方的一些地方還被稱為冰蝦、籽蝦、元寶蝦。