龍蝦剛放不久變黑是什麼原因

龍蝦剛放不久變黑的原因是蝦肉中蛋白質在空氣中發生化學反應造成的。

蝦肉中蛋白質含量較高，而組成蛋白質的氨基酸和還原糖在室溫下即能產生化合反應，生成一種褐色的類黑精體。這種反應不僅影響蝦類的外觀，同時還會產生異味，營養價值也隨之降低。

龍蝦是世界上的大型食用蝦類，龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。