一、概念：營養指人體消化、吸收、利用食物和營養物質的過程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程，包括攝取、消化、吸收和體內利用等。
二、營養需求：合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動需要的巨大能量所必需的。一個人每天對必需營養素的需要量是由年齡、性別、身高、體重、新陳代謝和活動量決定的。通過研究資料分析，已評估出對食物中的45種必需營養素的需要量，美國國家科學院食品營養委員會和農業部門定期釋出推薦的每日膳食營養供給量，用來計算健康人膳食需要。
三、營養保健原則：營養保健是一種過程。在這一過程中，食物和營養品應該是相輔相成的，不能單純依賴某一方面。在中國居民平衡膳食寶塔中，塔基為穀類薯類及雜豆和水，第四層為蔬菜類、水果類，第三層為畜禽肉類、魚蝦類、蛋類，第二層為奶類及奶製品、大豆類及堅果，塔尖為油、鹽，分量逐層減少，當然不同人群最好諮詢營養師之後，制定屬於自己的日常膳食搭配，需均衡吸收各種營養。
