先將艾草取葉棄杆，然後將其用水清洗2-3次起鍋燒水。之後在水中放入一小勺小蘇打，接著待鍋裡水開後放入艾葉，並用筷子不停翻拌艾葉，最後等水煮開後撈起即可。焯水後的艾葉苦味明顯降低，口感也更豐富。
艾草怎麼儲存才新鮮：1、冰箱儲存：將新鮮艾葉放入冰箱中儲存，可以延長艾葉的儲存時間，但在冰箱儲存時間過久，會影響艾葉的食用價值，建議儘快食用。
2、焯水儲存：焯水後的艾草過完涼水後，不要擠去水分，直接連水一起放入保鮮袋裝起來密封好，最後放入冰箱冷凍。
3、破壁機打碎儲存：將焯水後的艾草放外面晒乾，然後用破壁機打成艾草粉，做艾團的時候直接加入糯米粉裡和麵即可。一年四季，無論是想用來做艾團還是蒸饅頭都可以用上它。
4、晒乾儲存：將艾葉晒乾後，不易滋生細菌微生物，可以儲存更長時間，只不過晒乾的艾葉失去水分，降低食用價值，但經過晒乾處理後，更適合入藥，可以揮發出更多的藥效。
