怎樣去除燉肉的苦味

燉肉前先給肉焯水，焯水的同時放幾片姜進去，姜既有去除肉的異味，而且還有調味的作用，將肉放進鍋裡燉的同時，多放一些蔥葉，蔥葉可以吸收肉的苦味，這樣燉出的肉就沒苦味了。

燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。