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以下是燉豬蹄時去除腥味的方法:
1、把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤到變白微黃;
2、用淡鹼水泡15分鐘,用鋼絲球再擦白;
3、用水焯兩遍,初加工完成;
4、燉制時加入姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
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