怎樣燉兔子才能去腥味

燉兔子去腥味的步驟：

1、將兔腿洗淨，放在加入黃酒和薑片的清水裡浸泡1小時。

2、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨。

3、將姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉醬等調料一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒。

4、加入適量的高度白酒、滷過雞肉的老湯和兩塊五花肉。

5、加蓋滷煮30分鐘，在趁熱把兔腿連帶滷湯放入燜燒鍋裡面，加蓋燜制即可。