燉雞湯怎麼去腥味

去除腥味的方法：

1、首先在雞清洗時必須將雞的臀部切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟清理乾淨；

2、不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先將其放入水中燙一會，因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的，然後再加入料酒、生薑也有除腥的作用；

3、在炒、炸之前，用醬油、料酒醃一下，即可去除腥味。