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黃花魚燉之前去除腥味方法:姜切成片後用刀拍下,蒜切成段後也用刀拍下,這樣蔥姜的汁就能滲出來,然後在盆中放入水,把拍好的姜蔥一起加入,撒上一些鹽,倒入適量的高度白酒後,用手抓拌均勻,接著放入小黃魚,浸泡二十分鐘,撈出後用紙粘幹水分,這樣黃魚去腥的步驟就完成。黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
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