狍子肉怎樣去土腥味

使用各種調料對狍子肉醃製進行去腥。

主料：狍肉250克，雞蛋1只。

調料：油、精鹽、醬油、醋、澱粉、胡椒粉、花椒油、蔥末、薑末、 味精、素油適量。

做法：

1、將鮮泡肉放入冷水內浸泡三至四小時取出，瀝淨水，切成片，放碗內。

2、加入胡椒粉、精鹽、味精，拌勻醃製10 分鐘去腥，搕入雞蛋，加溼澱粉抓勻待用。

3、用碗加鹽、醬油、澱粉、味精兌成混汁待用。

4、鍋加油燒至八成熱時，將泡肉逐片放入鍋內炸至呈金黃色時撈出。

5、原鍋底留油，放蔥、姜未、蒜熗鍋，放入狍肉片。

6、烹入醋，倒入兌好的汁水偏 勻，淋花椒油，出鍋裝盤即成。