炒雞肉怎麼去掉肉的腥味

將雞肉先放到冷水鍋中與水同煮，煮開後撈出鍋中倒油，倒入汆好的雞肉，並放入蔥、姜、蒜一起爆炒再加入其他想與雞肉一起炒食的配菜，如青、紅椒，如果需要加胡蘿蔔需要在燒油的時候先行加入，以便於胡蘿蔔的營養素可以隨油釋放出來，如果不喜蔥薑蒜的，可以在出鍋前加少量料酒，然後敞開鍋蓋將湯汁收幹。