魚要怎麼做才能去掉腥味

方法：

1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時。

3、將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，將魚線抽出。

4、宰殺魚時，將魚的血液儘量沖洗乾淨。

5、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，再配上料酒，進行醃製2個小時，然後把血水洗乾淨。