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南京菜有什麼特色
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南京菜的特色如下:
煮乾絲,南京乾絲是不同於其他城市獨特的製做方法,嫩而不老,幹而不碎的乾絲,均為豆腐特製而成,將豆腐切切細絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長。鴨血粉絲,預先將鴨血
煮熟
,切成小塊放在鍋中,便撈出鴨血裝在白瓷碗裡,澆上一勺滾燙的鮮湯,滴上數滴
香油
,撒上一撮蝦米或鴨腸衣,再加上一撮香菜,愛吃辣的,還可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味道。牛肉鍋貼,外脆裡嫩、餡足汁多,鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。
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南京
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