雲南菜有哪些特色菜

雲南菜偏重香、辣，所以各種小吃和燒烤出名的居多，加之各民族混居，雲南不同地方的特色不同。以滇中、滇南來看，過橋米線、燒豆腐、汽鍋雞、野生菌類應是名氣較大的特色菜。另外，每個菜式還有不下十種的變化。滇西及地區以各種野味及相應制品為主，也包括植物、菌類，如傣族的傣味，包括菠蘿飯、竹筒飯、包燒肉、米酒，大理白族的乳扇、洱海魚等特產，都是隻能在當地才能品嚐到正宗的美味，更加靠近邊境的地方，就純粹是個民族的特色，如生吃的肉、血，加很少調料的燒烤等。