金鱒魚怎麼吃

原料：金鱒魚、雞蛋清、蔥、辣椒醬、料酒、精鹽、味精、幹澱粉、豆油、花椒鹽。

製作過程：

將金鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內臟，洗淨，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5釐米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精醃漬1分鐘，入味，待用。再將蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入幹澱粉，塗遍魚條。炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結殼時，撈出，控油，入盤。配合花椒鹽、蔥和辣椒醬食用即可。