蜂蜜為什麼會膨脹

蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。

可能是變質導致的，蜂蜜變質後會產生異常的酸味、臭味、苦味、甚至是變質發酵後的酒精氣味，還有的會在表面產生大量密集的小氣泡，這就是蜂蜜變質後產生的氣體所導致的，建議大家在儲存蜂蜜時儘量密封、避光，天氣較熱時還可以放入冰箱內冷藏儲存，最大限度的延長其保質期。