求師傅教做肥腸節子

配料：肉製品100斤左右，碳酸鈉溫水，腸肚水發劑，除臭增香粉。

步驟：

1、先將肉製品100斤用百分之一的碳酸鈉溫水溶液清洗整理乾淨；

2、再將1到1.6斤富磷聯即腸肚水發劑用30攝氏度左右溫水溶解後加入涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉製品攪動一下，醃製8到15小時；

3、然後，將醃製液和肉製品一起倒入鍋內，開火將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟，熄火燜2到25小時，燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調整，注意觀察防止燜爛。然後即可出鍋。