冰葡萄酒是一種甜型葡萄酒，按照釀酒品種分類，可以分為冰紅葡萄酒和冰白葡萄酒。冰白葡萄酒使用霜凍後的晚收葡萄釀製的，平均酒精含量（ABV）在7-12%之間。口感甜美，果味清新。
冰酒常被稱作是甜點酒，適宜在餐後單獨或與甜點、水果搭配，最好是細品慢飲。
冰酒最常見的特徵是：非常甜、清新酸度、中等至豐滿、悠長的回味。
香味取決於使用的品種，通常帶有桃子、梨樹、杏幹、柑橘、焦糖、青蘋果、白葡萄的熱帶水果(菠蘿、芒果、荔枝)的香味。
冰酒可在家中陰涼通風處存放10-15年左右。但一定要低溫冷飲，飲用前最好將冰酒溫度降至5-6℃為佳。冰酒不需醒酒，開瓶後可存放5-7天。
選擇冰酒搭配的甜食，如超過冰酒的甜度，則會掩蓋冰酒本身所自帶的果香、花香等美妙味道。冰酒還有一種保健飲法——每天睡前喝半杯冰酒。這不僅能使你忘卻一天的疲勞和壓力，同時，還能軟化血管，有助睡眠。
