海南麻將一個很重要的規則就是：有番才能胡，番是指胡牌的前提，而不是倍數。具體規則解釋如下：
1、關於順序：海南麻將的順序是逆時針順序。
2、關於坐莊：海南麻將第一局預設一個玩家為莊家；如果莊家胡牌的話，莊家繼續做莊；閒家贏的話，則由該莊家的下一家當莊。
3、擲骰子：每人面前18墩牌，麻將開始時，莊家擲2個骰子，按照所擲的點數，從莊家左手起開始數牌，到擲點處抓牌。
4、摸牌：每次拿兩墩（四張）牌，莊家一共拿十四張牌，其餘的人每個人一共拿十三張牌。注意，摸到春夏秋冬、梅蘭菊竹這幾個花牌的時候，要將花牌擺出，併到牌牆最後補一張牌。莊家最後2張牌要跳開一敦摸牌。
5、打牌：玩家摸起一張牌後，挑選一張不要的牌打出。可以吃、碰、槓牌。其中槓牌必碰牌，必吃牌優先，吃牌只能吃上家。
6、胡牌：胡牌分為平胡，自摸，截胡三種不同的方式。
