肉鬆應選哪個部位豬肉

用裡脊肉。

肉鬆的製作方法：

材料：豬裡脊500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、醬油二分之一湯匙、橄欖油10g。

步驟：

1、將豬裡脊切小塊；

2、用花椒煮水焯水撈出瀝乾；

3、加入蔥姜煮到一捏就碎；

4、從水中撈出控水；

5、用擀麵杖擀碎，成為肉蓉狀態；

6、加入糖，橄欖油，醬油。拌均勻後放入麵包機或者炒鍋，炒到幹鬆即可。