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泥鰍肉質細嫩、味道鮮美,營養藥用價值高,有“水中牛肉”的美稱,是典型的高蛋白、低脂肪食品,能補中益氣、養腎生精,非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用。
建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍,能夠較好地儲存其營養價值,如燉泥鰍湯,具體操作如下:
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