黃梔子煮水變綠一般和水的酸鹼度有關，弱鹼性的水煮黃梔子就會導致它的水變綠，若是用酸性的水熬煮它的話顏色就會偏紅。黃梔子可以用於提煉天然色素或者是做食品新增劑。
為什麼黃梔子煮水變綠黃梔子是一種經常被用來給滷水上色的東西，它可以和糖色搭配在一起讓我們的滷水呈好看的金紅色。但有時我們在熬煮上色用的黃梔子時會發現它的水變綠了，這是為什麼呢？
黃梔子煮出來的水變成綠色一般是和水的酸鹼度有關係，我們若是用弱鹼性的水來熬煮黃梔子的話，就會導致黃梔子煮出來的水偏綠，若是用酸性的水熬煮它的話顏色就會偏紅。
黃梔子又可以被稱為山梔子、黃果，它主要生產於我國長江流域以南的地區，它除了可以用來給滷水上色之外，還可用於提煉天然色素或者是做食品新增劑。
