如何做釣魚窩酒

做釣魚窩酒的方法是取糯米約2、3斤清水泡20小時，瀝乾餘水上鍋蒸熟，另取一飯碗將甜酒麴，用多半碗涼白開水混勻，加蓋後用塑料膜（袋）加橡皮筋將容器口密封。正常2-3天甜酒就發酵好了。

正常發酵好的甜酒開啟酒香撲鼻，湯汁蜜甜。如果發酸、苦味表明有雜菌沒做好（當釣魚窩餌好用，如繼續發酵更好）。發酵溫度過低、過高根黴菌受抑制或死亡不利於發酵。