想要分辨海帶是不是已經變質了，我們可以先聞聞它的氣味，一般聞起來有一股淡淡的腥味的，就是新鮮的海帶，如果味道比較重，且已經有酸味了的海帶，就是變質的。還可以用手來摸一摸，一般新鮮的海帶都是比較有韌性的，如果摸上去一下子就壞了，或者粘手，比較軟的話，就是變質了的海帶。
平時我們在購買海帶的時候，一定要學會挑選，可以從以下幾點入手：
1、挑選海帶的時候，如果上面有“白霜”的話，是可以購買的，這層白霜是甘露醇，一般在新鮮的海帶上面都會有，這種物質會有很強的降壓功效。
2、挑選海帶的時候，要不粘手，這樣的海帶才是新鮮的，如果輕輕一粘就粉碎了的海帶，一定不要購買。
3、挑選海帶的時候，要注意顏色，一般幹海帶是深褐色，泡好的海帶是墨綠色，如果海帶是青綠色的話，那麼可能是用藥水泡的，大家在購買的時候，一定要注意，這樣的海帶是不建議購買的。
