西餐可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚,不同國家的人有著不同的飲食習慣。
1、法式大餐
特點:選料廣泛,加工精細,烹調考究,滋味有濃有淡,花色品種多,法式菜還比較講究吃半熟或生食。
2、英式西餐
特點:油少、清淡。烹調講究鮮嫩,口味清淡,選料注重海鮮及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰見長。
3、意式大餐
特點:原汁原味,以味濃著稱。烹調注重炸、薰等,以炒、煎、炸、燴等方法見長。義大利人喜愛麵食,做法吃法甚多。
4、美式菜餚
特點:美式菜是在英式菜的基礎上發展起來的,繼承了英式菜簡單、清淡的特點,口味鹹中帶甜。美國人喜歡鐵扒類的菜餚,常用水果作為配料與菜餚一起。
5、俄式大餐
特點:俄式菜餚口味較重,喜歡用油,製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主,烹調方法以烤、薰醃為特色。