找個專業的拉麵師傅教你。以下是拉麵做法：
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時；
2．將鹼面用水100克化開成鹼水；
3．面餳好後，取一半面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，甩成長條，然後去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次下開水鍋即可。
