快速醒饅頭的方法：
和麵時可以適當的多放一些酵母，在此推薦使用酵母，不用泡打粉。因為前者是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害。而泡打粉則是一種化學膨鬆劑，多食無益。一般500克的麵粉放1、5湯勺，酵母用40度的溫水化開，能加快醒饅頭的速度。和麵的時候，還可以加一些綿白糖，這樣也能加速醒饅頭的速度，量依自己口味，喜歡甜的可以多放一點。面和好後，在蒸鍋裡邊放上水，然後開火燒2至3分鐘，不能水太熱，否則容易把面燙死。因為蒸鍋密閉的環境且溫度較高，面放進去會醒的比較快。在案板上醒發時間，一般10分鐘左右即可。開啟蒸鍋燒水，水開後就可以上屜了。如果是在蒸鍋裡醒發，一般5分鐘左右，然後開啟火。不過建議饅頭在案板醒發，因為通常是用自來水，水開後最好打開蓋放一下，這樣水中的氯氣就會揮發掉。
