豬肝洗後有些變黑是怎麼回事

在豬肝的表層具有一層抗氧化的薄膜，用水洗清洗豬肝後氧化薄膜被破壞，因此豬肝氧化的速度加快並出現變黑的情況。

豬肝，為豬科動物豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。