南乳汁和腐乳是不是一樣的

南乳汁和腐乳是一樣的，南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。腐乳是一類以黴菌毛黴為主要菌種的大豆發酵食品。其實就是南方的紅腐乳，大致的工藝都是一樣的，味道也非常接近，東北用腐乳一般都是調火鍋料和直接吃，南方喜歡用腐乳汁燉肉，可以調色增味。東北用它調色的比較少，一般都是糖色，糖色顏色比較紅亮。