獼猴桃沒熟可以吃，但是建議不要吃。獼猴桃沒熟的時候是很硬的，糖分少，吃起來很硬而且很酸澀，口感很不好，而熟了的獼猴桃質地柔軟，口感酸甜，而且沒熟的獼猴桃中含有胰蛋白酶，會分解口腔粘膜和舌頭上的蛋白質，可能會引起口腔不適，所以建議獼猴桃沒熟的時候先別吃，等放幾天熟了後再吃。
獼猴桃是脆的一般情況下是因為還沒有成熟，一般剛從樹上摘下來的獼猴桃都是硬的，是為了延長其保質期，獼猴桃有“七天軟、十天爛、半個月就壞一半”的說法，所以要是獼猴桃還是脆的，建議放幾天變軟一些了再吃。獼猴桃沒熟可以將其和香蕉或是蘋果放在一個袋子或是紙箱中，然後密封起來，蘋果和香蕉在成熟的過程中會產生一種能促進水果成熟的乙烯，這樣有助於加快獼猴桃的成熟。
