獼猴桃切開後不能再進行催熟了，因為腐爛的要比催熟的快，所以還沒被催熟就已經腐爛了。正常情況下，不成熟的獼猴桃果實酸澀，感覺刺口，其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。所以，未熟的獼猴桃宜催熟後再食用。
對於尚未軟熟的獼猴桃可用塑料袋密封，在常溫下放置5天左右，一般能自然熟化。又或者把生的獼猴桃和其它成熟的果實放在一起，很快就會熟。對於暫不食用的獼猴桃，最好用塑料袋包好，保存於冰箱內。
因此在挑選獼猴桃的時候，要是想馬上吃，就要挑軟的，想放幾天的話，可以挑硬一點的。
獼猴桃去皮也有快捷的方法哦。一是用刀將獼猴桃頭尾去除，然後用勺子順著皮肉間隙處挖出果肉；二是將獼猴桃切對半，獼猴桃去頭去尾後切對半，將一半獼猴桃果肉朝上，然後用刀子順著皮挖，那樣也能挖出半個完整的果肉。
因為獼猴桃的表面有很多硬毛狀刺毛，所以，很多人在吃獼猴桃的時候喜歡剝皮吃，殊不知獼猴桃的果皮含有豐富的果膠，包含獼猴桃中80%的營養，因此食用其果皮為最佳選擇。
