剛挖的生薑可以晒太陽，市場上的鮮姜都是溼的，不易儲存，極易發黴發黴變質、凍傷或腐爛，可適當晒一下太陽吸收水分。此外它還極易失去水分，因此可以將其洗淨切片後先用鹽水浸泡，然後晒乾儲存在冰箱中，可長時間儲存其鮮嫩度，隨取隨用。
生薑為姜科植物姜的新鮮根莖。全國大部分地區有栽培，主產於四川、廣東、山東、陝西等地。生薑為常用調料類食物，也可用於做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老薑為佳。生薑原產熱帶常綠雨林的森林邊緣地帶，形成適應稍廕庇環境的習性，春夏季處於稍萌薇的環境下生長才能良好。
