耕地保護是指運用法律、行政、經濟、技術等手段和措施，對耕地的數量和質量進行的保護。
數量保護：
1．嚴格控制耕地轉為非耕地；
2．國家實行佔用耕地補償制度；
3．國家實行基本農田保護制度；
4．推進土地開發、復墾、整理。
質量保護：
1．國家制定耕地質量保護措施，如：防止水土流失、耕地沙化、鹽鹼化、貧瘠化等；
2．實現耕地環境保護。
【法律依據】
《中華人民共和國土地管理法》第三十三條規定：“省、自治區、直轄市人民政府應當嚴格執行土地利用總體規劃和年度土地利用計劃，採取措施，確保本行政區域內耕地不減少；耕地總量減少的，由國務院責令在規定期限內組織開墾與所減少耕地的數量與質量相當的耕地，並由國務院土地行政主管部門會同農業行政主管部門驗收。個別省、自治區、直轄市確因土地後備資源匱乏，新增建設用地後，新開墾耕地數量不足以補償所佔用耕地的數量的，必須報經國務院批准減免本行政區域內開墾耕地的數量，進行易地開墾。”
