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1、麵包用高筋麵粉製作而成,蛋糕用低筋麵粉製作而成。
2、麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料,經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。而蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用,不加酵母。
3、麵包用水是麵粉的百分之四十五至百分之五十之間,蛋糕基本使用的是蛋液 。
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